Amryis的Purecane代糖是通过发酵来避免一些与其他代糖相关的苦味。a公司
约翰累赘
斯蒂芬妮Michelsen几周前，我妻子做了一些美味的饼干。这些饼干太好吃了，我那天晚上吃了两块，然后半夜醒来又吃了两块。第二天早上，我付出了代价，但我的头痛很严重——糖的宿醉。后来我发现每一个都含有7克蔗糖。
我想，我很难远离这些饼干的部分原因是它们富含糖分，让它们难以抗拒。也许你也喜欢吃甜食，能体会到这种感觉吗?你是否曾经吃过如此美味的甜食，以至于你无法远离?
当然，你爱吃甜食也不全是你的错，这主要要归咎于糖。简单的晶体蔗糖分子实际上可以产生一种生理上的依赖因为它会在你的大脑中释放内源性阿片类物质和多巴胺。
不幸的是，糖的摄入会导致不健康的体重增加，尤其是肥胖。尽管肥胖是一种多因素疾病，取决于遗传、生活方式和新陈代谢，但有证据表明，饮食中添加糖含量高促进了发展肥胖的。根据美国疾病控制和预防中心(CDC)的数据，2017-2018年美国成年人肥胖的患病率是42％．42%是一个令人难以置信的高数字。更可怕的是，这个数字在过去20年里一直在稳步增长，而且还在继续。
美国肥胖趋势自1999年以来，美国肥胖人口比例从30%上升到42%。许多人可能会避免糖的替代品，因为它们的味道不如真正的糖。普卡尼可以帮助解决这一挑战。美国疾病控制中心
在美国，肥胖的代价也不小。据估计，每年与肥胖相关的疾病的医疗费用是1900亿美元，占美国年度医疗支出的约21%。
很明显，低糖饮食是体重管理和健康生活的关键，但我们都需要偶尔满足自己的渴望。如果糖的成瘾性让我们很难控制自己，有没有办法让我们既吃蛋糕又吃蛋糕呢?答案是肯定的，生物技术新贵Amyris有解决方案。
Amyris通过从工程生物中生产大量分子和从植物中生产可再生碳来支持可持续的未来。他们致力于实现“不妥协”的愿景，即通过更好的可持续产品，使人类和地球都受益。他们的产品包括抗疟疾药物，清洁护肤品，现在，他们最新的“不妥协”产品:零卡路里甜味剂，Purecane．
早在2016年，Amyris的首席执行官John Melo就认为是时候让公司再次实现增长了。在寻找下一个大事件时，Melo意识到大型食品和饮料公司正在追求一种新的减糖策略。这是对消费者强烈反对糖及其对我们身体的负面影响的回应，他们也反对化学衍生甜味剂。
你以前可能试过一些零卡路里的甜味剂，比如甜'nLow,或代糖的甜菊糖甙。一些消费者报告说，这些零卡路里的替代品尝起来“不好吃”。Melo解释说，许多甜味剂是用甜菊叶提取物制成的(甜菊糖甙rebaudiana)．甜菊糖的甜味来自甜菊醇糖苷，它比糖甜500倍。当这些化合物被直接从甜菊叶中提取出来时，最终往往会出现一些微小的杂质，这些杂质会给最终产品带来“异味”。考虑到美国不断上升的肥胖率，不受欢迎的异味显然无助于消费者转向更健康的无卡路里甜味剂。
甜瓜看到了机会。他的团队最初不愿意研究复杂的甜味剂分子，比如莱鲍迪苷M(莱鲍迪苷M)，这是甜菊属植物中的一种超甜甜菊糖苷。这种莱鲍姆分子在甜菊糖植物中浓度很低(低于2%)，很难分离出来。但是Amyris公司的科学家发明了一种独特的方法，利用发酵来制作莱鲍迪苷，这是我们制作啤酒、葡萄酒和面包的基本过程。通过使用酵母培养物来发酵可持续来源的甘蔗，Amyris能够生产非常纯的、可持续的莱鲍迪霉素。
更妙的是，Amyris的发酵方法使用的土地比传统制造商少10倍，后者仍然直接从甜菊糖中分离糖苷。最终的Purecane产品比普通糖甜300-500倍，不含碳水化合物，不含人工化学物质，血糖指数为零。
阿米瑞斯的Purecane提供了一个更健康、更无内疚感、更甜蜜的世界——由生物组成。a公司
我最近也尝过Purecane。一开始我很怀疑，以为会是其他零卡路里甜味剂的味道。但令我惊讶的是，它尝起来和普通的糖非常相似。我并不是唯一一个对这款产品感到惊讶的人:Purecane的早期销售非常强劲，这让它在亚马逊的“热门新品”类别中占据了一席之地，而Amyris则继续扩大分销，进入了价值90亿美元的非糖甜味剂市场。
虽然莱布- m分子项目一开始似乎是一个难以攻克的挑战，但阿米瑞斯的成功来自于当时最伟大的工程师:生物学。
“当你遇到一种神奇的分子，它在自然界中具有最好的性能，你知道你可以以更高的纯度、更高的数量、更低的成本和更可持续的方式制造这种分子，在我看来，这不是一个疯狂的赌注，”Melo说。
跟随Amyris的Purecane之旅，走向一个更健康、更无罪恶感、更甜蜜的世界，将是令人兴奋的。与此同时，由于我们中的许多人现在大多呆在家里，更多的人会想用一些Purecane烘焙甜味剂烘焙无糖、完美甜的香蕉面包。
在Twitter上关注我@johncumbers和@vwin彩票注册．订阅我的合成生物学每周通讯。感谢Stephanie Michelsen在本文中的额外研究和报道。我是SynBioBeta的创始人，我写vwin彩票注册过的一些公司，包括amyris，都是vwin彩票注册SynBioBeta会议和每周消化．以下是SynBioBeta赞助商的完整名单vwin彩票注册．
2
添加评论