戴维安豪在做出替代肉主的比赛中，如果它会发生这种情况，那就不那么一个问题，但是如何。今年早些时候，一个报告由波士顿咨询集团和蓝色地平线公司预测，常规肉将在2023年作为替代蛋白质昂贵，欧洲和北美可以达到2025年的肉类消费。
在由Nutreco领导的资金循环中，全球的动物和鱼类饲料生产商，足够的英国初创公司（以前的3F Bio）筹集了3000万英镑的B系列（5100万美元）赌注真菌作为替代肉类未来的未来。
有不同的哲学可以从真菌中制作替代肉。一些利用它们的纤维结构来模仿“肉”的切割，而可以从20世纪60年代首先发育的富含蛋白质的真菌菌株收获一种被称为霉菌素的成分。
像真菌一样的替代蛋白质的生产是由气候变化和世界不断增长的人口等因素驱动的。农业，包括动物农业，释放比全球运输部门更多的温室气体。在此之上，动物福利问题，预计的全球粮食短缺到2050年，以及消费者需求导致替代蛋白质的大量投资。但最大的挑战之一是将这些食物扩大到与动物农业竞争的水平。
足够发酵玉米和小麦等可再生原料的Abunda®骨髓蛋白。该公司旨在将100万吨骨髓蛋白在2032吨中以2032吨蛋白质增长至十亿鸡。如果成功，这将减少相同数量的CO2种植3000万棵树。为此目的，在荷兰建造了蛋白质工厂。
Abunda将被卖给B2B或商业，作为食品成分。除了用于人类消费的替代蛋白外，真菌成分也可以添加到鱼类中，动物饲料更加可持续地提高我们吃的牲畜。
食物习惯很难改变。新兴替代食品的标准包括口感，味道和烹饪方法，因此胜地的真菌的意大利辣香肠披萨仍然应该是俗气，咸味和脆皮。
替代蛋白正成为生物工程而不是科幻小说的主干。如果有效地扩展，肉类替代可能变得普通的想法可能不会因为我们认为而觉得未来派。
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