尽管对植物性肉类和栽培肉类的商业兴趣日益浓厚，但学术研究的资金却滞后，而且该行业面临着克服技术问题所需的开放获取数据的匮乏。
几千年来，我们一直用驯化的微生物——“有益的”细菌和真菌——来生产食物和饮料。今天，世界各地的创新者正在使用现代生物工具来扩大微生物库，创造食物……
