新闻稿尽管对植物肉和栽培肉的商业兴趣日益浓厚，但学术研究的资金却滞后，而且这些行业面临着克服技术障碍和扩大到价格平价所需的开放获取数据的匮乏
好食品研究所已经连续第二年启动了数百万美元的竞争性研究资助计划，在2019年提供至少310万美元，用于支持有前景的植物和养殖肉类研究项目。总的来说，GFI将在2019年投入至少450万美元，包括140万美元用于竞争性研究资助计划以外的其他项目，以推进植物和养殖肉类的科学，并产生加速整个行业的开放获取数据。
通过GFI的2019年竞争性研究赠款计划提供的资金是迄今为止为推进开放获取的植物性肉类科学提供的最大资金，也是20年来开放获取的栽培肉类科学提供的最大资金。该项目将资助改善植物性和培植性肉类感官质量、成本和生产规模的解决方案。
以植物为基础的肉类和养殖肉类有可能改变全球粮食系统，解决与传统肉类生产相关的许多环境、人类健康和动物福利问题。然而，让植物肉和养殖肉成为食品系统中可行的一部分需要行业克服仍然存在于价格平价、规模化和商业化道路上的重大技术障碍。建立开放存取数据的基础将使整个行业能够更高效地发展，使研究人员能够相互借鉴，防止工作重复。
“我们需要更多的研究和更多的资金来加速以植物为基础的和培植的肉类产业，并建立一个健康、可持续、公正的食品体系的科学基础。考虑到目前的研究经费不足，通过这项计划可能会填补一个巨大空白的一部分。”美食协会执行董事布鲁斯·弗里德里希说。
他说:“由于私营企业的科学进步往往被当作商业机密加以保护，因此建立一个强大的开放获取数据的基础，以支持整个行业，并帮助将植物性和培植性肉类推向大众，是至关重要的。”
“尽管最近在以植物为基础的公司中私营部门活动蓬勃发展，但我们已经看到了供应中断和规模扩大的问题。供应链的规模和效率仍有提高的空间，以及优化植物成分以增强风味体验的空间。对于人工培育的肉类，有大量的机会来开发更好的细胞系和无动物培养基，建立脚手架系统，并加强生物反应器的设计，”良好食品研究所科学和技术副主任艾琳·里斯·克莱顿说。
“我们才刚刚开始触及表面，仍然存在许多挑战。如果我们想看到植物性和栽培性肉类成为全球粮食供应的一个组成部分，还需要进行大量的研究。”
2018年，GFI出资14个研究建议来自八个国家，包括加拿大、中国、爱沙尼亚、以色列、挪威、塞尔维亚、英国和美国。2019年计划的提案将于2019年10月28日提交，成功的赠款申请人将于2020年初公布。
更多信息和采访:
联系Maia Keerie 415-767-8973maiak@gfi.org
来了解一下gfi 2018年的赠款获得者
加拿大多伦多大学高级研究员Peter Stogios博士：
彼得·斯多吉奥斯博士正在探索如何以极低的成本制造生长因子——生产人工肉的关键蛋白质。通过研究这些蛋白质，斯多吉奥斯博士的目标是降低所有人工养殖肉类的生产成本。
爱沙尼亚TFTAK(食品与发酵技术中心)研发总监Raivo Vilu博士和研究科学家Mari-Liis Tammik女士:
Mari Liis Tammik和她的团队在Raivo Vilu博士的指导下，正在使用发酵燕麦蛋白优化植物肉的质地、风味和营养。Tammik的研究将利用燕麦（一种普通且资源高效的谷物）的力量，使植物性肉类原料供应链多样化，并推进整个植物性市场。
更多有关2018年获奖者的信息，请访问www.gfi.org/researchgrants
关于美食学院的事
美食协会是一个全球非营利组织，致力于建立一个可持续的、健康的、公正的食品体系。我们的科学家、企业家、律师和政策专家团队正在利用食品创新和市场的力量，加速世界粮食体系向植物性和培植性肉类、蛋类和奶制品的过渡。
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