新闻稿贝德福德，马萨诸塞州，2021年4月22日（环球通讯社）-用于食品、消费品和工业产品的可伸缩、可持续的辣椒素成分现在变得更加容易获得。科纳根宣布已成功扩大其发酵过程，生产优质辣椒素及其相关辣椒素分子。
辣椒由于其辛辣的特点，在辛辣菜肴中被广泛用作食品添加剂。全球消费者要求更干净、更自然、更刺激的口味，尤其是辛辣口味。然而，满足这一需求的挑战是，辣椒中的辣椒素由于其热特性而难以使用，这对制造商提出了挑战。辣椒素提取受到辣椒供应的限制，辣椒受价格和质量波动的影响。
辣椒素的辛辣特性使其市场不断扩大，其用途非常广泛，包括食品、化妆品、个人护理、医药和医疗。在工业应用中，如船只防污漆，辣椒素有可能取代重金属。
Conagen创新副总裁Casey Lippmeier博士说：“我们辣椒素发酵过程的成功扩大是Conagen在基因发现、菌株工程、过程开发和优化方面创新进展的一个很好的例子。”。“补充我们的产品组合中的辣椒素增强我们满足消费者对可持续、自然和清洁成分需求的动机。”
两种主要的辣椒素，辣椒素和二氢辣椒素，大约占辣椒辣味的90%。然而，另一种辣椒素，壬胺，也被称为pelargonicacid Vanillylamide（PAVA），在辣椒中发现少量微量。它是辣椒素的替代品，具有辣味和辛辣的味道。诺尼酰胺通常用于局部肌肉止痛药和合成胡椒喷雾剂。
由于辣椒中壬胺的含量极低，且需求量大，目前的植物提取方法在商业上不可行。因此，壬酰胺完全由化学合成而成。虽然化学合成的壬胺很容易获得，但消费者正在采用清洁的天然产品。为解决全球辣椒素短缺问题，Conagen已确定辣椒辣椒素生物合成途径中的几个关键基因，并证明了生产辣椒素、二氢辣椒素和壬胺的概念证明。Conagen已获得微生物生产辣椒素的多项专利。
由于对天然、低成本使用溶液的需求，Conagen已成功优化并扩大了其发酵工艺，用于生产辣椒素、二氢辣椒素和壬胺。
科纳根正在使不可能成为可能。我们的科学家和工程师使用最新的合成生物学工具开发可持续的、基于自然的分子，并将其生物制造成最高质量的产品。我们专注于食品、营养、香料和香料、制药和可再生材料行业的高价值原料的生物生产。有关更多信息，请访问www.conagen.com
安娜·阿拉克利安
科纳根
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